湖湘自然历丨鱼翔浅底⑪食客独爱它的“臭”
2023年5月27日 星期六 小满第7日
(资料图)
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。相信大多数湖南人,都不会在春夏放过最肥美的鳜鱼。
生活在内陆,虽然不能望见辽阔的大海,江河水库的馈赠也足以慰藉。小满时节,水温维持在二三十摄氏度,这对于鳜鱼来说是最舒适的水温。
不过,鳜鱼喜欢“夜生活”,它们昼伏夜出,白天潜伏于水底,夜间四处活动觅食。它们随遇而安,不喜欢长距离的徊游和迁移,也不喜群居,一鱼、一地、终一生。
孤独者,往往足够强大,鳜鱼也的确生猛。它是肉食性鱼类,仔幼鱼阶段就吃其他鱼苗,终生以活鱼虾为食。虽然鳜鱼游动速度不快,但是善于伏击。它们攻击猎物的瞬间,动作极为迅速,极强的爆发力来自于细嫩却不失韧性的肌肉。
这样的肉质,自然成为餐桌上的佼佼者。
湖南特色的鳜鱼多来自岳阳,洞庭湖的野生鳜鱼仔,用多种调料腌渍,经过六七天的腌制鱼体便发出微微的臭味,变成臭鳜鱼。
长沙爱吃臭豆腐,也爱臭鳜鱼这种味道。因此,岳阳的臭鳜鱼打入长沙,很快就被长沙食客追逐,从此声名大振。
【小名片】
鳜,是鮨科、鳜属的鱼类。体高,侧扁,眼后背部显著隆起。头中大。吻尖突,吻长大于眼径。眼中大,略大于眼间隔。
鳜属于完全淡水生活的鱼类,喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中,白天一般潜伏于水底,夜间四处活动觅食。为肉食性鱼类,性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。
文/刘奕楠 图、智库/湖南省水产科学研究所 设计/李真明 统筹/周月桂
作者:刘奕楠,李真明
责编:孟姣燕
一审:周月桂
二审:李志林
三审:李伟锋
来源:湖南日报·新湖南客户端
版权作品,未经授权严禁转载。湖湘情怀,党媒立场,登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端,领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名,不得变更核心内容。
关键词:
- 当前快报:湖湘自然历丨鱼翔浅底⑪食客独爱它的“臭”
- 天天微速讯:2023年北京经开区工作居住证办理指南(时间+流程)
- 2023北京亦庄工作居住证指标什么时间下来?查询平台汇总
- 2023北京经开区工作居住证指标微信怎么查询?
- 罕见!债基单日净值暴涨133%!什么情况?_世界观热点
- 最“卷”电商节来袭!“猫狗”618促销战开启 直播电商受各方关注 全球看热讯
- 通胀再加速 美联储犯愁!纳指大涨2% 半导体板块再度狂飙
- 【世界聚看点】“夜眼”“吹风机”......农田里的“科技范儿”装备闪亮登场→
- 一季度全国新设外商投资企业1.1万户同比增长7.6%|全球热讯
- 全球讯息:房产股惊现“地天板” 控股股东以涨停价买入!下周62股将解禁 6股解禁比例超50%
- 进一步激发各类经营主体活力(新数据 新看点)-世界实时
- 谢锋大使会见美国前国务卿基辛格
- 亏空400亿被华润收购?出售20家购物中心?事关万达!最新回应来了-全球速看料
- 智利海隆以西海域发生5.9级地震 环球时快讯
- 太保股东大会来了!最新布局曝光,这些领域很关键!管理层回应5大热点问题
- 美国债务违约风险逼近,华尔街机构严阵以待
- 中交地产发布2022年度ESG报告 助力高质量发展再上新台阶
- 天天最新:“为何青春过得好似烂泥”什么歌名?(为何青春过得好似难耐是什么歌曲)
- 环球观焦点:省文旅厅现场督办剧本娱乐经营场所管理
- 2023届高校毕业生就业促进周启动