湖湘自然历丨郴州风物㉟不只能拿捏“辣”，湖南人也能驯服“酸”

2023年2月11日 星期六立春第8天

(相关资料图)

郴州嘉禾国家森林公园，南酸枣树木比比皆是，每到秋天，总能吸引来不少人来摘果子。

南酸枣树，严格意义上并非枣树，它与我们熟知的红枣、青枣乃至酸枣并无“血缘”关系，另有玄机与奥妙。

名字已暗示一切，南酸枣果实最大的特点便是酸，极致的酸味令其风评相当一般。在湖北等地，南酸枣几乎无人问津。但爱吃、擅长吃的湖南人没有被吓退，而是摸索出一套方法，成功驯服了南酸枣。

取南酸枣的果肉，与红薯或南瓜一起熬煮成泥状，之后加入蜂蜜或红糖，捞出晾凉，切成小块，便制成了美味的酸枣糕。在湖南，酸枣糕曾是许多人的童年美食，至今仍是不少家庭的零食常客。

南酸枣果实的妙用不止于此。据元代《打枣谱》记载，南酸枣“甘温无毒, 生和脾胃, 益血壮神”。现代医学发现，南酸枣入药时有消炎解毒、止血止痛之效，外用还能治疗大面积烧、烫伤。

此外，其木材可加工成工艺品，果核可作活性炭原料，树叶可作绿肥，树皮可作为鞣料和栲胶的原料……南酸枣树可谓浑身是宝。

【小名片】

南酸枣（Choerospondias axillaris），漆树科南酸枣属植物，又名五眼果、五眼睛、化郎果、鼻涕果等。落叶乔木，高8至20米，树龄可达300年以上。

南酸枣为优良速生用材树种；果实味酸，可生食、酿酒和加工酸枣糕，也可入药，有消炎解毒、止血止痛之效，外用还能治疗大面积烧、烫伤；果核可作活性炭原料；树叶可作绿肥；树皮可作为鞣料和栲胶的原料。

喜温暖湿润气候，不耐寒；适生于深厚肥沃而排水良好的土壤。主要分布于浙江、福建、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州等地。

文/张航 设计/陈琮元 智库/谢植平 综合协调/陈淦璋 统筹/周月桂 图文资料提供/郴州市林业局

作者：张航，陈琮元

责编：孟姣燕

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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