“双十一”临近,大米也列进不少消费者的必买清单。面对市场上各种规格、品种、价位的大米,该入手哪一种?大米是时令作物,当季新米品质更好,除了选“新米”,还可以从哪些方面综合考量?
吃“新米”成为越来越多消费者的共识
【资料图】
要看稻谷的收割时间和脱粒时间
中国大米产区丰富,由于各地气候不同,大米成熟时间也有差异。南方大米一般一年两熟,北方大米一年一熟,10月份前后正是稻谷丰收的季节,因此不少消费者觉得,趁着“双十一”有各类促销活动,可以买些当季的新米。
黑龙江的赵先生称,自己每次买够一个月左右的用度,不会提前囤太多。“大米是有一定新鲜度的,囤得过多可能会生米虫等,而且不好储存,会占很大空间。”
某电商平台的数据显示,“新米”“鲜米”“生鲜米”等,都是在大米品类产品里热搜的关键词。有消费者表示,随着人们生活水平的提高,吃“新米”正成为越来越多消费者的共识,但是具体什么是“新米”,很多消费者并不清楚。
广东的姜先生觉得,当季的比较好。“放得久了吃不完,到时候丢掉也浪费了。”
所谓“新米”,其实是指当年收割期至次年收割期前的大米。但即便是同一批“新米”,稻谷脱粒一个月和脱粒半年的大米,无论是口感,还是营养价值都存在差异。因此,大米的新鲜感既取决于稻谷的收割时间,也取决于其脱粒时间,脱粒时间一般可以看大米包装上的“生产日期”,而收割时间却缺乏相应的判断依据。
黑龙江省农业科学院生物技术研究所总农艺师牟凤臣告诉记者,北方地区因为气候原因,存储保鲜的环境更好,周期也相对长。“由于北方,尤其黑龙江属于高寒地区,进入秋收季之后气温下降很快,还没到11月份,晚上温度都已经零下了,相当于天然的冷藏或者冷库,整个冬天都可以成为很好的保鲜环境。”
大米的售卖方式在革新
消费者可根据口味及经济能力选择
为了配合消费者吃新米的需求,大米的售卖方式也在革新。和蛋糕卡类似,不少品牌开始出售“米卡”。此外,也有品牌借助生鲜零售渠道推广,来强化新米的新鲜属性,有商家已经开始采用“订单式生产”,在顾客下单后24小时内按需现磨后出售。
有多年从事水稻种植和销售经验的陈雨佳告诉记者,一般此类订单式的大米多为有机大米,价格也比普通大米高出不少,目前这种销售方式还比较小众,但近期销量在增加。
陈雨佳家住黑龙江省牡丹江宁安市渤海镇上官地村,除了“订单式生产”,“庄主认种”是陈雨佳近年来探索出的“订单农业”新模式。通过认购稻田的方式,邀请消费者到田间进行体验,这也让消费者对“节粮兴粮”有了新的认知,同时把村里的“小菜园”延伸进来,让消费者不仅能“认田”还能种菜。“在七八月份的时候,我们会邀请庄主回到基地,来体验乡村游和农耕生活。”
选购好大米要挑准“好时节”,但好米的标准还不止“新米”一条。陈雨佳说,每个产区的大米都有自己的特点,消费者可以根据口味以及经济能力来选择合适自己的大米。“每个人、每个地方对大米口感的要求不一样,所以在产区上不分好坏。要说选择标准,肯定要选择有机标准,其次是绿色无公害。”
牟凤臣表示,选择大米可以从食味值等指标来进行考虑。“选择大米主要是看口感,吃起来要很愉悦,它由什么指标来反映?食味值。但是一般在大米产品当中很少涉及食味值的表述,不过有时会有蛋白质和直链淀粉含量。从大米品质来说,蛋白质越低,口感会相对越好,食味值也会比较好。还有直链淀粉的含量要偏低,比如北方的粳稻在16%、17%左右,这也是优质粳稻的一个标准。”
责编:肖秀芬
来源:中央人民广播电台
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