唐宋文人百态人生，叫人印象深刻的不止太白之好酒，还有东坡之好吃。

宦海沉浮成全了苏轼吃遍大江南北，贬官惠州也没有影响他“日啖荔枝三百颗”的胃口，以致于痔疮发作，“痛楚无聊两月余”。忌口节食中，自诩老饕的苏东坡当然不甘心口腹寡淡，于是研发起茯苓药膳——

(资料图片仅供参考)

捣罗入少白蜜，为麨，杂胡麻食之，甚美。如此服食已多日，气力不衰，而痔渐退。

在写给亲戚程正辅的信里，苏轼大大夸赞茯苓饼的美味与功效。

茯苓夹饼如今已成北京特产，用淀粉烙制外皮，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和茯苓粉，说不上多好吃，倒也清爽，只是茯苓含量可能很有限。

历代中医均认同茯苓具“淡渗利湿、健脾补中”之功效，孙思邈更在《枕中记》中称，茯苓久服,百日百病除。

尽管大名鼎鼎，其实很多人并不认得茯苓。同为唐宋八大家的柳宗元曾脾脏肿大、消化不良、心悸不已。医生开方茯苓清水煎服，柳宗元购买大量茯苓，吃后却病得更重了。医生检查药渣，发现学识渊博的柳宗元买的全是用老芋头冒充的假茯苓。尔后，柳宗元特意写下《辨伏神文》，讲述买假药的经历。

平心而论，不辨茯苓和芋头，实在不能怪柳宗元糊涂。在药店里出售的茯苓或为筛子般的乳白方形体，或为白色细末，用干硬的芋头绝对可以模拟得难分真伪。大自然中原生态的茯苓，就更少人认识。它并不是草药，而是一种寄生于松树根部的真菌，与灵芝算同族“亲戚”。

当赤松或马尾松的根部出现腐朽，就有可能育出茯苓菌丝。这种细小到看不见的生命体悄然吸附树根和周围营养，缓慢形成菌核，再继续发育成外皮黑褐、内里粉白的蜂窝状子实体，然后又生出新的菌丝，扩大繁殖。数千年前，古人已认识到“千年之松，下有茯苓”。

原生态的茯苓长得像不太健康的甘薯，外行人很难将其与功效广泛、宜与各种药物配伍、不管寒温风湿诸疾都能发挥其独特功效的“神药”联系起来。

如今，茯苓已成为我国大宗药材之一，野生资源无法满足使用需求，人工栽培成为获取茯苓的最重要途径。怀化靖州苗族侗族自治县依凭雪峰山气候地理优势，盛产多种中药材，所产茯苓品质出类拔萃，获批为国家地理标志产品。

秋深物阜，靖州茯苓迎来丰收。茂密松林里，种植户们沿着树根挖开一个个土堆，取出埋在袋料栽培的土疙瘩，成批送进加工产业链。在这个山区县城，“中国靖州茯苓贸易市场”热闹得超乎想象，挂着全国各地牌照的大货车络绎不绝，日交易量达200吨至400吨，年茯苓交易量占全国总交易量70%。

【小名片】

茯苓，为多孔菌科茯苓属真菌，多生于松属植物根上。菌丝体呈白色绒毛状，幼时白色，老时淡褐色。作为药用的菌核是茯苓的休眠器官，又是贮藏器官，菌核发育到一定程度会向上膨大增长，露出土面，顶端菌丝不断向外生长，发育成子实体。子实体大小不一，初时白色，后淡褐色。

主要分布于中国、美洲、大洋洲、日本及东南亚一些国家。我国湖南、湖北、贵州、云南、广西、福建、安徽等地广为人工栽培。我省茯苓一般生于海拔400至1500米的光照强、湿度小山区。

茯苓是我国传统中药材及药食两用资源，具有利尿、保肝、镇静的药理作用，可有效增强人体免疫力。

文/彭雅惠 图/陈凯军 设计/李真明 智库/王旭军 综合协调/张慧 统筹/周月桂 特别支持/湖南省林业局

（一审：周月桂 二审：李伟锋 三审：邓梅辉）

作者：彭雅惠

责编：黄婷婷

来源：湖南日报·新湖南客户端

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