通过在食品小作坊的原辅料验收、清洁消毒、生产加工等关键点位安装AI视频监控，实时抓拍各类不规范操作行为。近日，瑞安诗韵酿酒坊、晓安年糕加工厂等4家阳光智能食品小作坊上线，为食品小作坊开启“生产关键环节智能抓拍、全程可控可溯”的数字化监管新模式。

食品小作坊一般由生产经营者凭借传统经验制作，缺少完善的包装标识，消费者购买后一旦出现问题，很难追溯到源头，是监管的难点。瑞安市市场监管局创新服务监管举措，将小作坊转型升级融入食品生产数字化改革工作。据该局相关负责人介绍，通过抓拍各类不规范的操作行为并进行风险预警，同时搭建“食品小作坊数字化监管平台”，使其与“浙食链”平台同步衔接，实现监管端备案登记、法人信息、销售方式、销售地区、抽检情况等信息实时可查，关键点位视频实时可抓拍。“安装智能抓拍摄像头后，相当于执法人员24小时实时监管，及时揪出细节问题，通过查漏补缺也可以让我们食品生产各个环节的操作流程更加规范。”诗韵酿酒坊负责人表示。

据悉，阳光智能食品小作坊监管模式还依托数字“驾驶舱”食品安全模块，将抓拍到的预警信息形成问题清单，由指挥中心统一派单，基层站所根据问题清单督促辖区小作坊限期整改，建立健全“智能预警—在线督办—实地核查—问题闭环”的风险管控机制，不断完善食品小作坊生产加工的全流程管控，构建“源头可查、去向可溯、责任可究”的食品安全追溯体系，筑牢食品生产安全数字化“防护网”。

据介绍，瑞安市市场监管局将强化食品安全智能监管，倒逼小作坊规范操作，保障舌尖上的安全。同时结合该市食品小作坊集聚特点和与群众生活紧密相关的品种，将陶山红糖、马屿索面、湖岭粉干、高楼茶叶等区域性特色小作坊作为行业试点，优先推行阳光化建设，通过以点带面，推动食品小作坊由“低小散”向“精特美”转型升级。

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