乌饭新炊芼臛香。16日上午，在柴桥芦源社区下龙泉村的一间手工作坊内，梅金昌师傅和亲友们正热火朝天地忙着做乌饭麻糍，阵阵糯米香扑鼻而来。

乌饭麻糍由来已久，唐人陈藏器《本草拾遗》中就记载了当时乌饭的制法：“取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒紧小，黑如莹珠，袋盛可以适远方也。"可见，乌饭麻糍制作耗时耗力，也更加考验制作者的手艺。

工坊里，前一天用乌叶汁泡下的糯米已经吸足了汁水，原本洁白的糯米变成了青绿色，经过上灶蒸煮、人工搡捣、机器碾压等步骤，制作麻糍的乌饭团便初步成型了。

接着，梅师傅熟练地将一盆冒着热气重约15斤的乌饭团倾倒在洒满松花的案板上，只见他用双手上下左右轻推，一点点将乌饭团推均匀、拍平。“这就是麻糍床，等它温热的时候，才能撒芝麻，我们先等20分钟。”梅师傅边做边说。

随后，师傅拿来芝麻顺着麻糍床撒料，这道工序完成后，再晾上一个小时左右就能切成块了。“乌饭麻糍的手艺是老祖宗传承下来的，已经做了35年了，都是保证真材实料，纯手工做的。”梅师傅妻子黄亚青在一旁介绍道。

据了解，从采摘乌饭树叶，到加工成型乌饭麻糍，共需要经过十多道工序。作为季节性美食，梅师傅工坊的乌饭麻糍只做20天左右，能产出2000多斤。

绵软、爽滑、香甜......麻糍软糯的米香和沁心的松花香，入口四溢开来。“梅师傅做的乌饭麻糍正宗，我们每年都要来买的。”“不愧是老手艺，真的好吃!”一旁等候的村民们纷纷说道。

不得不说乌饭麻糍是由食材和时间成就的美食，这样的“老味道”，早已成为了柴桥人最爱的乡味和最深的乡愁。

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