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羊肉太腥了怎么处理?羊肉煮熟了很腥怎么办? 2023-07-07 10:33:10  来源:市场经济网

羊肉是我们日常饮食当中比较常吃的一种食物, 很多时候我们会选择在家烹饪羊肉,不过羊肉本味腥膻,那么,羊肉太腥了怎么处理?羊肉煮熟了很腥怎么办?一起来了解一下吧!

羊肉太腥了怎么处理?

方法一:香料去腥膻法

许多人奉行“猪不椒,羊不料”,说的就是炖猪肉时不放花椒,炖羊肉时不放大料,但烧煮羊肉时,用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

方法二:焯水法

将羊肉入锅加冷水,加料酒,花椒和姜片,水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,且加热时间比较长,能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水,用热水焯的话,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除。

方法三:孜然除腥膻法

羊肉和孜然,可以说是天造地设的一对,尤其是在烤羊肉时,加上孜然调味,羊肉架在炉上,微微变色的时候就撒上孜然,随着温度变高,渗出的油脂引爆了孜然的味道。

羊肉煮熟了很腥怎么办?

1、烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。

2、烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。

3、烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味,将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。

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