中青报·中青网记者 张茜
如果说团圆是春节和元宵节的奥义所在,那团圆饭可能就是过节的灵魂。
民以食为天,对于情感内敛的中国人来说,“吃”便理直气壮地成为情感外化的重要表现形式。若遇上不善言辞的父母,“好好吃饭”就是他们对孩子最“露骨”的“祝福”。而在外过节的游子,真能因为多吃一口,或者少吃一口家乡味,而瞬间“破防”。
出于疫情原因,今年有不少台湾游子没能回家吃上口味熟悉的团圆饭。他们发现,原来咬一口珍珠丸子吃的是乡愁,拌一碗蹄髈笋干饭拌的是乡愁,蒸一笼乌草粿,乡愁就毫不客气地冒着热腾腾的蒸汽钻进了鼻子里。
猪肉馅团成小球状,外面裹糯米,再上蒸笼蒸——厦门大学的台湾学生王宥心记得,在台湾家中,小时候时常看到爷爷做这道很复杂的菜,一做就耗费一个半天。“听说这道菜叫珍珠丸子,是爷爷的拿手好菜。”她说。
由于疫情,近两年过年王宥心都没有回台湾,而是回到了爷爷的老家湖北。具体来说,今年是在爷爷弟弟的女儿,也就是位于洪湖的姑姑家过年。去年则是在大伯家过年。
王宥心在湖北老家的年夜饭。 (王宥心供图)
老家年饭上有道菜,猪肉丸子飘香四溢,外面裹着的糯米颗颗晶莹,王宥心一眼就认出,“那就是我爷爷的珍珠丸子”。她这才恍然大悟:“在台湾,爷爷应该是因为想家才做的。” 说着说着她声音沙哑起来,告诉中青报·中青网记者:“突然好想哭。”
王宥心的爷爷1932年生于湖北省原沔阳市嘉鱼县燕窝镇,十几岁到台湾。直到1988年,爷爷终于回老家探亲一次。她说:“那时我还没有出生,据说爷爷超兴奋。在那之后应该又回过一次。”
王宥心记得,爷爷的珍珠丸子是以“蒸”取胜,做这道菜的标志性动作就是找出蒸笼。“蒸”正是湖北菜的特点之一,江汉平原上素有“不上格子(指蒸笼格)不请客”的习俗。寓意美满团圆的珍珠丸子,在聚会宴席上很常见。
后来爷爷年纪大了,做不了珍珠丸子了。6年前,爷爷过世。老人家没能再回家吃上一口的珍珠丸子,王宥心替爷爷尝到了。
很多湖北亲戚听说王宥心回到老家,都想和她见面,“我拜年大概见了几百个人” 。她说,刚一见面都很高兴,但要分别时大家都“眼含热泪”,“因为他们不知道还能不能再见到我”。王宥心湖北老家有一本厚厚的家谱,她兴奋地发现:“我是王家第34代传人!”
王宥心收到湖北亲人寄来的莲蓬。 (王宥心供图)
自从2019年到厦门读大学,王宥心就总是收到亲人寄来的“好吃的”。第一份“名吃”是一袋子新鲜的、绿盈盈的莲蓬,“说实话我以前没吃过”。她把莲子剥出来吃,发现莲心真苦。后来她知道湖北盛产莲藕。
随后她还收到了热干面、酸辣粉、螺蛳粉,以及各色零食。王宥心没想到这些“重口味”的食物竟然那么好吃。更令她意外的是,台湾有不少跟她口味相同的小伙伴。逛台湾大学生的论坛时,她发现大家在热烈地讨论去海底捞火锅店“能不能只点酸辣粉”。而在她家不远处的一个台南街角,近期竟然出现了一家螺蛳粉店。她还听说,在高中学校附近,那家名为“小赤佬”的麻辣香锅小店依旧大排长龙。
这两年春节她来到湖北,亲戚们仿佛想带她尝遍中华美食。台湾四面环海,但王宥心从没见过“像长江那么宽的江”。她知道龙虾,但不知道小龙虾可以做到多么惊艳。
以前在台湾,台北朋友经常调侃台南人早晨吃牛肉面的习惯有点“重口味”,到了武汉她才发现,大家早晨都在肆无忌惮地吃面,“姑父还带我去吃了老北京炸酱面”。
而王宥心在台湾的家人,显然和大陆亲人的心情是一样的。去年回湖北,王宥心爸爸特意嘱咐她要给亲人带去台湾特产乌鱼子,她说:“在台湾那边是一种比较贵重的食材,我一般在节庆和婚宴上才吃到。”
王宥心给湖北亲人带去台湾糕点太阳饼。(王宥心供图)
今年过年,王宥心则带了台湾糕点太阳饼。她告诉中青报·中青网记者:“我和姑姑说,爷爷喜欢吃太阳饼。我姑姑的第一反应是‘那肯定是因为有家乡的味道’。”
或许太阳饼对于爷爷来说是另一种乡愁,而对于王宥心来说,则意味着爷爷的疼爱。她永远记得,小时候有一次自己和爷爷说想吃太阳饼,“爷爷隔天给我买了十几二十个”。
许多中国家庭都和王宥心家一样,长辈对小辈表达疼爱的方式,往往集中体现在“吃”上,唯恐小辈没吃过、没吃好、不够吃。而小辈对于长辈的敬爱,则是从长辈料理的一蔬一饭中生长而来的,长辈做的饭菜就是家的象征。
谈起春节团圆饭,台湾客家人张峥首先想到的就是爷爷的最爱——猪蹄髈焖笋干,“每次过年桌上必有这道菜”。
张峥最喜欢用这道菜的汤汁拌米饭,夹一块煨得软烂的猪肉,再配上深度入味的笋干,一口一口吃得满是幸福和团圆。元宵节的早晨,张峥妈妈则会遵守客家人的习俗,准备好年糕,进行“拜拜”仪式。
2020年到华侨大学读书后,张峥也有两年没有回台湾过年了。今年在厦门,从过年到元宵节她都在兼职中度过。尽管她发现福建和台湾的口味其实很接近,但妈妈的味道,除了家里哪儿都没有。少了妈妈的味道,过年似乎也就显得没那么有意义了。
这种心情,张峥近两年才体味到,但她妈妈早就体味到了。张峥告诉中青报·中青网记者,“妈妈是江西人,已经好几年没见到姥姥了”。
不过好在,张峥在厦门交了不少台湾朋友,过年也并不孤单。赖淑珍就是其中一位。
赖淑珍几年前来厦门创业,现在开一家文化公司,主要业务是帮助厦门乡村做文化建设,助力乡村振兴。她说:“我是台湾阿美族人,我们那边是部落文化,我们另一位创始人也是台湾人,他家那边是闽南文化。我们希望以后可以把在内地的创业经验嫁接回去,继续发展自己家乡的文化。”
赖淑珍和父母发给彼此新春祝福视频。(赖淑珍供)
因为女儿没有回家过年,赖淑珍的父母在台湾不太放心,在给女儿发来的祝福视频里问“你什么时候回来”。她妈妈说自己“不会讲话”,爸爸提示“说新年快乐就好”,妈妈说了一句“新年快乐”就哽咽住了,最后哽咽着嘱咐她:“不要乱吃东西。”
赖淑珍看到视频很感动,说爸妈的心情就叫:“世界再大,总有人等着你回家。”
其实在厦门城内村,赖淑珍找到了不少家的影子,比如和台湾小吃一样的乌草粿。
“阿嬷(奶奶)每年过年都会做粿。”赖淑珍团队找到城内村里的一位阿嬷,特意将制作乌草粿的复杂工序拍成一个短片,希望这种手艺被传承下去。
将晒干的鼠麴草浸泡、捣碎、锤炼,混合糯米揉成面团,再包进去炒好的花生碎馅料,按压成饼状。现摘下几片硕大的芭蕉叶,裁成小片,托住面饼,上屉蒸熟。赖淑珍就能在海峡另一边,尽情咀嚼家乡味的Q弹了。她和朋友觉得:“这样的村庄,让我们有了回家的感觉。”
议起家中滋味,这些没能和家人团聚的年轻人,仿佛恨不得台湾海峡的水能沸成一锅乡愁浓汤,让人一饮而尽,暂解思乡之苦。
但谁又能说,有人在遥远的家中等着给自己做一口饭,留一盏灯,不是一种幸福?
小时候每到元宵节,张峥就会和弟弟把彩色的甜椒挖空,做成小灯笼。一个人拿红色的、一个人拿绿色的,一手提着灯笼、一手举着年糕,去村子里和小朋友们戏耍。
今年元宵节的灯又要亮了。回想起在台湾的元宵节之夜,张峥觉得家乡星星点点地灯光显得格外温馨。如今她长大了,希望反过来给父母打造一个家。她今年的愿望是快点成长,以后把父母接到大陆来团聚。
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