近日，“桥乡味”赶水手工米粉綦江通惠大道新都汇形象店正式对外营业。这标志着”赶水米粉“这一綦江传统小吃正式从自然生长的1.0阶段步入到品牌化发展的2.0阶段。

新都汇形象店负责人，赶水米粉行业的“名人”文誉说：“我做赶水米粉5年了，这些年一直坚持品质，但是对于品牌却一直意识不强，不仅是我，我身边同行们也都几乎不重视品牌，这也是我们赶水米粉一直走不出去的原因。赶水镇政府打造行业标杆的这一举措，让我看到了赶水米粉发展的辉煌未来。”

赶水镇，古之交通枢纽，因三河汇聚，镇内多桥，故又名“桥乡”。一方水土产一方特色，赶水米粉的无可替代性源自本地精选高山生态大米，世代工艺传承，层层研磨，形成独特的“鲜、香、软、糯”口感。配以赶水镇本地中华黑猪大骨精火熬制灵魂汤底、细挑三线炒制独门秘制臊子，形成无可替代的味觉唤醒。一碗赶水米粉已成为綦江地方独有的嗦粉文化。

然而，这样一碗有口皆碑的米粉却多年来一直处于“墙内开花，墙外不香”的状态。如何将一款“文化、口碑、市场”俱全的风味美食做成带动经济发展的特色产业?2020年，赶水镇政府提出“以产业链发展带动米粉产业整体升级发展”。赶水米粉产业发展的突破口在于：赶水米粉品牌连锁经营带动产业发展，通过发展有影响力的赶水米粉品牌连锁店，提升形象、培育市场、快速提升销量、小微创业带动产业整体发展。赶水镇农业服务中心注册了“桥乡味”、“赶水味道”商标，分别应用于餐饮、方便米粉，推进赶水米粉 “品牌化、产业化、市场化”。

“产业链的发展是‘米粉’经济的根基。”一碗赶水米粉，涉及本地水稻、生猪、辣椒、萝卜、蔬菜多种食材。为此，赶水镇在赶水米粉的发源地铁石垭村打造了300亩米粉专用水稻试验田，在全镇范围内建立中华黑毛猪、草兜萝卜等优质原料供应基地及米粉精深加工基地。

随着赶水米粉品牌化、产业化、市场化工作的推进，赶水米粉也将从原生态的乡土味道向都市美食市场挺进。产业迈向专业化、标准化、品牌化，改变行业分散经营各自为政的现状，聚合力量打造“赶水米粉”的整体金字招牌，助力更多的优秀企业品牌出现，建立健全赶水米粉产业标准体系、溯源体系和食品质量监管体系，推动赶水米粉产业绿色健康发展。

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关键词： 米粉 经济 产业