随着我国国民经济持续稳健快速增长，居民可支配收入持续提升，休闲零食呈现明显的第四餐化，整体消费市场规模进一步扩大。天眼查数据显示，今年前8月，休闲零食领域已有超过10起融资事件，总融资额已达去年全年的15倍。

近年来，休闲零食赛道发展迅猛，商务部流通产业促进中心《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，零食行业总产值规模呈快速上升趋势。自2006年起，10年间增长幅度达422.51%，年复合增长率为17.98%。目前，休闲零食市场规模已达数千亿元。

健康意识与饮食观念转变之下，健康、营养正成为当下食品行业发展中不可忽视的重要方向，作为食品行业“黑科技”的FD冻干工艺和VF真空脱水技术，凭借在保质保鲜保风味上的优势，突显出行业发展潜力。

网红水果冻干，背后工艺大揭秘

所谓“冻干”是把食物低温冷冻，让食物中的水分结冰，通过低压环境等方式让食物中的水分以冰的方式直接升华。 这样一来可以非常彻底地去除食物中的水分，在减轻食物重量的同时，抑制食物的腐败，大大方便了食物的保存和运输。由于水分是快速升华掉的，食物原本的形态和色泽也在最大程度上得以保存，甚至在重新吸水之后可以高度复原到脱水之前的状态。

冻干脱水技术，冻干技术由于在加工过程是在-40℃左右的低温下快速冷冻、再低压快速升华，避免了高温带来的营养损失。除了水溶性的维生素C和一些B族维生素，完整水果中的脂溶性维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质都可以在很大程度上被保留下来。

韩梅梅顺应趋势，积极进行技术革新，推出冻干芒果、冻干榴莲等多款产品，深受广大消费者的喜爱。

VF真空脱水技术，保留每一口鲜香酥脆

VF真空脱水技术制作而成，在真空状态下，果蔬原料内部的水份会急剧蒸发而抽出, 使得产品食品不易褪色、变色、褐变，使得果蔬可以保持原有的色泽以及形状。精选的果蔬原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。

真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味，口感十分的酥脆可口、风味独特。关于果蔬原料的营养成分，除了水溶性维生素会少许流失之外，其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均最大程度保留。

韩梅梅果蔬脆，在原料选择上，一直秉承高标准和严要求，拒绝人工催熟，所有新鲜果蔬，通过阳光照射，自然成熟，同时严格遵守55道选品工艺。同时采用国际先进VF真空脱水技术，除了水分，什么都没有减少;除了美味，什么都没有增加，既有膨化食品酥脆可口的口感，又很好的保留了果蔬的营养成分。

关键词： 如何 求新 求变