不老潭发源于中国酒城四川省泸州市，不老潭采用传统古法工艺酿造；坚持质量第一，服务至上的理念，借助先进的营销模式，与各大平台及合作伙伴强强联手，现已发展成为一家集原料种植采购、生产、仓储、物流运输、销售、服务为一体，拥有完整供应链体系的专业酒企。

中文名      不老潭

英文商标       BULAOTAN

理念           质量第一 诚信为本

愿景           造国民品牌、铸匠心品质，让所有酒友都喝上粮食酒。

所属行业       酒业

产地名称       四川省泸州市

品质特点       味醇厚优雅，入口绵甜爽净，回味悠长，香味协调

广告语         品味人生路 举杯不老潭

产品特征

不老潭酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等原料，以传统中高温大曲“包包曲”为发酵剂，以陈年老窖池发酵，依托传统“老五甑”工艺结合“跑窖法”工艺，通过泥窖发酵，分层起糟、 混蒸混烧、续糟发酵、跑窖循环、分段分质、并坛陈化等多道工序集大成；遵循自然发酵、自然培糟、自然老熟的酿造规律，酒体蕴含了丰富酸、酯类等物质；拥有典型多粮风格，香气浓郁，尾净味长，绵甜爽净，饮后余香的产品特点。

产地环境

泸州地处“中国白酒金三角核心产区”位于四川省东南，东与重庆市和贵州省接壤，南与贵州省连界，西与云南省和四川省宜宾市、自贡市相连，北接四川省内江市和重庆市。  全市位于四川盆地南缘，永宁河、赤水河，沱江与长江交汇处。地理座标介于北纬27°39′-29°20′，东经105°8′-106°28′。南北长184.84公里，东西宽121.64公里；东到重庆221公里，北到成都268公里。 全市辖区面积12232.34平方公里；优越的地理位置诞生了其标志性的产物——酒。泸州作为中国白酒金三角的核心腹地之一，其白酒历史最早可追溯到秦汉时期。亚热带湿润气候，春早、夏热、秋雨、冬暖，气候温润。独特的山、水、气候、土壤赋予微生物绝佳的生长环境，孕育出中国浓香型白酒的起源地。

 

 

 

 

历史渊源

泸州秦汉时期便开始酿酒，酿酒技艺世代传承，不老潭起源于20世纪80年代，传承古法酿造技艺，经过近40年发展，现在已成为一家拥有完整供应链体系的专业酒企。

市场营销

坚持“质量第一、诚信为本、服务至上”的营销理念，布局全球市场体系。依托覆盖全国各省市的经销体系和国内各电商平台，线上线下深度融合，结合公司在全国的完整供应链体系，实现全国范围的快速物流配送；积极开拓海外市场；结合当下国家互联网、物联网的强大支撑，合理利用终端科技产品、新零售模式数字化云平台等更好更快的为消费者及经销商提供优质服务。

 

 

代表作品

不老潭52度2.5L浓香型白酒

采用不老潭古法酿造工艺结合现代科技技术，GC-MS分析技术，现代高分子过滤技术登，使得酒体更清澈，减少了酒中杂醇油等有害物质含量；提高了品质的同时，还保持了不老潭酒“香气浓郁，尾净味长，入口绵，落口甜，饮后余香”的产品特点。

质量技术要求

一、不老潭酒

符合国家标准GB/T10781固态发粮食酒标准及高于国家标准的企业标准。

二、不老潭酒曲

中高温曲制曲工艺流程：小麦→发水→翻糟→堆积→粉碎→加水拌和→装箱→踩曲→晾汉→入室安曲→保温培菌→翻曲→打拢→出曲→入库储存。

以小麦为原料，成曲重量在2.5~2.8kg。因曲块外部凸起，形似烤面包，因而在保温配菌的过程中根霉、曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌以及自然带入的微生物由曲皮到曲心形成有差异的生长条件，使其丰富。新曲陈化半年后投入使用，曲皮薄，横断曲块后白色菌丝满布，有特殊的曲香味。

三、发酵周期

发酵周期不低于60天，调味酒发酵周期一般在180天以上。

四、勾调

根据不老潭酒的风格和质量要求，对不同风格段位、不同酒龄的原酒(不添加添加剂)通过GC-MS分析，理化分析后，进行筛选组合，采用老酒调新酒的方式，使得酒体平衡口感协调，形成不老潭自有风味特点的工序。

五、窖池

 

 

不老潭浓香型白酒窖池、窖泥都是历年循环使用的，白酒界有一句话“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”，充分说明生产环境对酒体质量的重要性，老窖之所以那么受推崇，其中最关键的，就是窖泥。历经多年使用的窖泥中，充满了庞大的微生物群，涵盖好氧细菌、好氧芽孢细菌、兼性厌氧菌、霉菌、酵母菌以及放线菌等几百种乃至上千种微生物，而且这些微生物种群的数量对酒醅酒质有明显影响。

六、原料要求

1.水：符合GB 5749国家生活饮用水卫生标准的规定。

2.高粱：符合GB/T8231的规定。

3.大米：符合国家标准GB 1354的规定。

4.糯米：符合国家标准GB 1354的规定。

5.小麦：符合国家标准GB 1351的规定。

6.玉米：符合国家标准GB 1353的规定。

七、生产工艺

 

 

在不老潭酒的生产上，严格遵循世代前辈们古训，结合现代科学仪器分析，保留古法的同时对酿造工艺不断改进，总结至如今的不老潭酒生产工艺。

传承传统“老五甄”工艺同时吸取先进的酿酒方法“跑窖法”及分层酿酒工艺，即为分层投粮、分层发酵、分层堆糟、分层蒸馏、分段摘酒和分质并坛。

曲乃酒之骨，“包包曲”的“包包”部位较厚且较松，有利提升酿酒微生物生长繁殖，曲皮至曲心能有更丰富的微生物繁殖，进而在发酵中提升酒的曲香味。“千年老窖万年糟，窖泥老酒才好。”正因为浓香型白酒的工艺的主要核心泥窖发酵，续糟混糟，这些微生物会一直保留在母糟中，接种在窖泥中。我厂于1983年开始生产至今，活态窖泥、母糟中种类繁多的微生物近40年的孕育。

从选粮配料，五种粮食的最佳配比，入窖后发酵、生酸、生香，起窖后看花摘酒，分段分质并坛陈化。期间经过的分层起糟、混蒸混烧、续糟发酵、跑窖循环等都必须严格对待的工序，单次发酵时间就需要60-90天，翻沙和双轮酒的发酵时间加倍，发酵时间长、操作要求精、生产成本高。复杂的工艺是世代酿酒老师的总结，世代酿酒老师总结出的成果造就了不老潭酒的浓厚醇香。

起窖拌粮，续糟配料

探汽上甄，轻洒匀铺

小火馏酒，大火蒸粮

断花摘酒，分段并坛

竹篾摊晾，洒曲拌合

配糟入窖，周而复始

研发团队介绍

马开贵：不老潭酒厂总工程师，国家级酿酒工程师、品酒师、化验员。1985年—1995年泸州老罐酒厂，期间1987年7月考入四川师范大学发酵专业，脱产学习。1996年江阳东方波酒厂担任技术指导。1997年—2013年惠川集团川酒魂酒业负责生产技术。2013年后指导数十家酒类企业生产技术。

 

胥涛：不老潭酒厂总经理，国家品酒师（高级工）熟练对商品白酒做出质量评价并对原酒的分级、贮存、酒体设计、勾兑、调味等职业技能熟练运用。

马基宇：酒厂厂长 2014年从事白酒行业，现已考取国家级食品化验员、品酒师。现于不老潭酒业有限公司。师从数名白酒国评老师，主要从事白酒化验、勾调、酿造。不断学习总结适应白酒市场的香型味型，对年轻一代的白酒消费人群味型有一定的见解。

宋洪源：不老潭酒厂酿酒工程师 从事白酒酿造近40年。 1983年起在泸州老罐酒厂从事酿酒行业，1999年-2006年全兴酒厂，2007年-2010年老窖酒厂，2010年-2016年江河酒厂。现任职于不老潭酒业有限公司。期间指导大小酒厂酿酒技术十余家，对白酒酿造经验丰富，特别是对于双轮、翻沙等调味酒有独特的见解，结合跑窖法和老五甑工艺酿造的高品质调味酒别具一格，为我厂镇厂之宝。

刘良强：不老潭酒厂副厂长 技术骨干，从事白酒生产25年，经验丰富，擅长生产管理及水处理及白酒精细过滤等。

车间介绍：一车间 叙永西湖不老潭车间 占地面积300余亩  地址：四川省泸州市叙永县正东镇西湖村8社

二车间 泸县工业园白云酿酒车间 占地面积80余亩  地址：四川省泸州市泸西工业园C区

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