健康食品的赛道这两年被格外的关注。从“0糖0脂0卡”，到“无油空气炸锅”，越来越多的健康产品成为“网红食品”。在“健康中国，减盐先行”的战略指引下，调味品行业也掀起了一轮“减盐酱油”的热潮。其中，以欣和六月鲜的新品轻盐酱油最为市场关注。

但与很多只做产品的企业不同，六月鲜在向市场推出一系列轻盐酱油产品之后，还积极的致力于推动减盐健康生活的“食育教育”。就在不久之前，六月鲜·轻品牌携手《新周刊》联合发布了国内首部兼具专业性和实用性的《≤12克减盐白皮书》，从减盐的重要性，生活中的隐形盐，如何科学减盐等多个维度，为消费者提供了“翻开即能用”的“生活减盐操作指南”。

以食育教育为起点，推动健康轻盐生活养成

作为健康生活理念的倡导者和推动着，六月鲜认为，健康生活的养成首先要具备健康意识，具备食品安全和科学认知的意识，因此六月鲜以食育教育为起点，不断进行健康减盐知识的科普，希望为消费者打造出一双“火眼金睛”。

近日，网上出现了“六月鲜轻盐酱油新品惹争议，轻盐酱油未达低钠食品国标”的误读信息，以食品工程领域知名科普作家云无心为代表的行业专家，一眼就看出其结论漏洞。云无心表示，通常所说的“低钠”“低盐”食品是指直接食用的食品，把调料套用这个定义也并不合理。也有专业人士指出，这种说法混淆了最基本的“减盐”和“低钠食品”的概念。

根据GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，低盐和减盐其实是两个不同的概念。低钠（低盐）是指钠含量≤120mg/100mL或100g的产品；减钠（减盐）则是一个相对值，指的是与参考产品比较，钠含量减少25%以上的产品。市面上酱油产品含盐量普遍在16-18g/100ml，有部分能达到20g/100ml，含盐量少一些的也要14g/100ml现状，所以市面上并不存在低盐酱油，只是减盐酱油。上文提到的GB28050标准是对“低钠食品（低盐食品）”的标准，作为调味品的酱油并不在此范畴内。

六月鲜相关负责人表示，六月鲜轻盐酱油均为减盐产品，符合国标减盐的定义，在标签上明确注明了“减盐”，也从未在任何地方以任何形式宣称此系列产品为 “低盐（低钠）”酱油。

健康减盐，从学会看食品标签开始

食品的包装标签，其实能告诉消费者很多有用的信息。有专家就建议，作为自身健康的第一责任人，消费者应该具备一定的对标签的“识别能力”。比如说你不想吃“味精”，那就要注意食品配料表里有没有“谷氨酸钠”。

六月鲜轻盐酱油也在标签上下足了功夫：把含盐量用硕大的醒目的字号，印在了瓶身最显眼的包装上。为什么这么做？六月鲜的产品负责人表示，过去的很多减盐酱油产品，具体的含盐量是多少，其实是需要消费者自己“计算”的，这就为很多消费者在货架上对不同产品进行比较选择时，造成了一定的麻烦。所以在轻盐酱油新品设计之初，就决定把含盐量用清晰可见的方式标注出来，便于消费者一目了然，快速决策。

同样的轻盐系列产品，六月鲜注意到很多消费者习惯了“重口味”饮食，很难一下子改变，于是推出了12g、10g、8g三个盐分梯度的产品，便于不同口味偏好的消费者选择适合自己的轻盐酱油，并基于“逐级减盐”理念，每日减盐一点点，推动人们健康轻盐生活的养成。

千万级研发投入，打造减盐酱油新标杆

六月鲜轻盐产品的成功，其实是一个企业“品质长期主义”的缩影。欣和集团研发总监侯庆云曾表示，六月鲜轻系列“为了降低一克盐，研发投入的成本在2000万”。

六月鲜轻盐酱油通过专利技术减盐去除钠离子，杜绝兑水稀释工艺，在实现了含盐量大幅降低同时，完整保留了氨基酸态氮等香气成分，在国内首次实现不添加防腐剂和味精，不稀释酱油原汁浓度，依然达成目前市场上酱油含盐量的“新低”，从而真正做到减盐不减风味，减盐不减营养，减盐不减等级。

一个酱油品牌能从消费者健康生活方式入手，分析并提出减盐的必要性在行业内并不多见，正是因为用心，让六月鲜在品牌评级权威机构Chnbrand发布的2021年（第七届）中国顾客满意度指数排行榜上，拿下了酱油行业第一名的成绩。

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