近日，新式烘焙连锁品牌“墨茉点心局”已完成由今日资本领投的新一轮投资。短短一年间，墨茉点心局就已迅速完成四轮融资，开出10余家门店，成为长沙又一个消费爆款品牌。

作为此次融资领投者，今日资本创始人徐新因一贯的雷厉风行，被业内称为“投资女王”。她曾表示，今日资本的投资项目不求数量，更讲究长期性，在选择投资项目时，最看重的也是行业和创始人。

2014年，成立仅一年的中式快餐连锁品牌西少爷就曾获得今日资本A轮融资，2016年，再次获得今日资本的B轮加仓。西少爷方表示，借助这些投资机构，不光是资金行业的经验，包括对于未来上市融资的这种背书，都给了品牌很大的推动力量。经过长达七年的积累和沉淀，西少爷如今已成为国内极具代表性的一大品牌，不仅在国内门庭若市，也因加拿大门店的开业正式走出国门，离“全球化快餐品牌”的目标又更近一步。

据了解，2014年，西少爷在北京五道口开业的第一家门店只是一个不足10平米的小木棚，但因开业100天卖出20万个肉夹馍，半年后卖出100万个肉夹馍的惊人业绩，备受社会瞩目。而接下来，西少爷稳扎稳打，专注于打磨产品，优化供应链体系。

具体而言，在产品上，一开始西少爷以经营肉夹馍、凉皮等传统特色为主，品类比较单一。如今，西少爷对产品结构和产品矩阵进行了深度思考和打磨，在保持原有产品不变的情况下，加入了面条、馄饨，以及油炸小食等产品线，总的SKU比两年前多了一倍;

其次，在西少爷内部，有一套非常严苛的产品PK机制，比如说肉夹馍的产品线必须限制在7款产品以内，新产品与老产品竞争，胜出者才能留在菜单上，通过这种方式，西少爷持续对产品进行更新迭代，确保上线的每一款产品都是爆品。

最后，在供应链上，过去几年，西少爷对供应链进行了彻底重构，从全球采购，到工厂的全自动化，再到门店的深度标准化。通过供应链重构，西少爷的食材成本从40%降低至32%，人力成本从18%降低至15%。

如今，经过几年的修炼内功，西少爷已经具备了迅速扩张的基础和实力。有知情人透露，截止到2021年第二季度，西少爷正以每个月20-30家店，平均每天1家店的速度悄悄布局，无论是门店规模还是收入规模，都进入了快车道。今年五一期间，西少爷北京西客站的门店单日销售额近10万元，远高于永和大王(7万元)、庆丰包子铺(5万元)等其他品牌。

在国内市场持续释放市场增量的同时，西少爷还将触角延伸到了加拿大，为其国际化之路迈出了坚实一步。即使加拿大当时正处疫情严峻期，但西少爷的到来，仍然在当地掀起了一阵流行风潮。每天排数百米长队的西少爷深受海外友人的喜爱。 有业内人士估算称，西少爷这家两千平尺(约两百平米)的海外门店，年收入可能达到3000-5000万人民币。而随着未来在海外更多门店的落地，海外模块有望成为西少爷业绩的第二增长曲线。

快餐行业作为刚需型品类，因产品受众广、消费频次高等特性确实更容易获得资本注意，而西少爷的“野蛮生长”也再次证实了资本“毒辣”的眼光。在选项过于丰饶的年代，西少爷究竟还将采取怎样的战略和“野心”，让产品在更大的时空范围里流通，无论是市场、消费者还是资本，都将持续保持关注。

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