一年一度的618电商节在一阵阵消费狂潮下落下帷幕。在各大品牌争相获客、抢占消费者心智的激烈竞争中，新晋高端乳品品牌北海牧场交出了一份品牌 “成绩单”：6月1日至6月20日，以成交总额（GMV）为评选标准，北海牧场天猫旗舰店在低温乳制品榜单位列第二。

作为于2018年成立的新晋品牌，北海牧场的表现让人惊艳，在此次618的激烈竞争中突出重围，击败包括简爱、卡士、乐纯等品牌位列该品类的第二，数据与排名亦反映了市场对北海牧场品牌的追捧和喜爱，天猫旗舰店GMV同比去年6月全月增长高达227%。而截止到6月18日，北海牧场天猫旗舰店2021年GMV为去年全年GMV的121%，累计消费人次达去年全年消费人次的124%。作为乳品行业的“新人”，喜人的数据表现背后，北海牧场应该做对了以下几件事。

弯道超车，找准赛道是关键

“我想喝到口味与口感独特且更加健康的酸奶”，“我想选择更有态度的品牌，这是当下大多数年轻消费者的诉求。他们对酸奶的口味与口感提出了更高的要求，同时还不能对健康妥协。确定自身及市场定位，选择正确的赛道，是乳品品牌在竞争激烈的市场中活下去的关键。

北海牧场，似乎从诞生起，就非常明确自己的使命和态度：坚持对食材本质的初心以及对原材料、产品及研发的专注，相信食材的自然力量，创造无负担的美味，专注于推出健康又兼具味蕾享受的自然系酸奶。

口味与口感，你是否能分得清楚？

对于大多数消费者而言，“口味”与“口感”是两个近似但意义不清的词汇，并不能准确说出两者的差别，但其实消费者一直对品牌与产品提出类似的要求：“ 我想喝到不同味道的酸奶”，“我喜欢酸奶里面加一些水果”，“能把酸奶做成美味又健康的下午茶甜点就好了”...诸如此类的话题，归结来看，消费者都表达了对“口味”与“口感”的新要求，酸奶是酸奶，但又不止是酸奶，这是品牌们面临的新挑战。

将消费者的需求分解，其实我们能很自然得到两个答案：希望酸奶的味道更多元，除了原味，还能开发更多新的味道；对于口感，也希望除了牛乳发酵的醇香之外，舌尖和味蕾还能感受丰富多样的感觉。

而北海牧场，似乎有自己的解法。

放眼自然，用不同的食材碰撞出别样的花火，带来丰富的口味选择，健康还美味，这似乎是北海牧场与众不同的亮点。很多人在追捧为酸奶做减法，似乎这是酸奶行业高端化唯一的打法。其实不然，随着年轻消费者的觉醒，他们的味蕾更加挑剔，对健康也更加注意，能用多元的优质资源满足他们的需求，保证健康优质的前提下，对口味与口感绝不妥协，这才是制胜的核心。北海牧场精准洞察此点，在健康、优质的基础上，不断探索酸奶的边界：比如加入鲜切果粒与流心芝士珠，搭配新鲜生牛乳发酵的酸奶，酸奶中带有草莓的香气，咬破流心芝士珠的那一刻，舌尖能感受到别样的快乐。一款备受追捧称霸电商平台的草莓流心芝士酸奶就此诞生，赋予酸奶更复合与醇香的口味与口感，让人爱不释手。

目前，北海牧场基于消费者的消费习惯与场景，已推出多款酸奶产品，包括每日清体、宝石碗系列（草莓流心芝士、白桃流心玫瑰等）、气色、乳酪布丁等，对消费者喜好及消费场景有着深刻洞察，以突破想象的口味创新与多样化的产品布局，北海牧场正在完善产品矩阵，应对日益变化的消费需求，在市场中抢占一席之地。

值得一提的是，北海牧场全线产品均不添加蔗糖，使用提取自自然的天然代糖提升口感，天然代糖（赤藓糖醇等）没有热量，不造成龋齿，也不引起血糖变化，虽造价更高，但是目前能满足消费者需求的上乘之选。北海牧场对产品的极致追求，也获得了国际认可。国际美食评鉴机构国际风味评鉴所（International Taste Institute，简称ITI) 颁布的2021年度获奖名单中，北海牧场一举荣获4枚“国际美味奖章”，包括LP28常温型酸奶、草莓流心芝士等。

明晰的品牌定位，传递自然的和谐与力量

“从自然中来，到自然中去”，这句话似乎最能概括北海牧场的品牌理念，用一切自然的元素，满足都市人对宁静、放松、惬意生活的追寻。不论是包装、还是产品本身、亦或与其他品牌的联名活动，均呼吁消费者感受品质生活、体会生活美好、享受内心宁静。

就在618前夕，北海牧场与同样倡导自然、健康、舒适生活方式的悦己型生活方式餐饮品牌Tomacado花厨携手举办了一场品牌联名活动。北海牧场的草莓流心芝士酸奶置身于花厨精心布置的鲜花环境中，开启了为期八天的味蕾和视觉盛宴。无论是戳中年轻一族审美的自然元素，亦或是让年轻人欲罢不能的浓厚食感，北海牧场将源自自然的力量注入紧凑的闹市生活中，守护着消费者内心宁静惬意之境。

不同于其他乳品品牌沉溺于低价竞争的恶性循环，北海牧场通过加强健康、自然、舒适的品牌属性，在新赛道传递悦己生活、自然美好的生活美学，强烈吸引了对生活品质有追求与独到见解的社会高潜新人。

今年618消费狂潮下，北海牧场亮眼的成绩单是市场与消费者的一份肯定。刚成立数年的北海牧场，在中国高端乳品市场还有怎样的表现，让我们拭目以待。

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