自2017年年底开设老韩煸鸡门店以来,广大吃货的味蕾都得到了极大的满足。这两年里老韩煸鸡加盟门店遍地开花,在武汉遍布大街小巷,更是将众多加盟店开到了上海,河南,山东,海南,等多个地区。

如今,老韩煸鸡已经开始了自身的3.0版本的升级。与武汉本地知名团队合作,进行全方位打造,成为一个更加受年轻人喜爱的休闲解馋食品。

说到老韩煸鸡,就不得不提到它独特的“过瘾风味”!而过瘾风味的精髓,在于老韩煸鸡充分利用传统的“三炸一煸”工艺,制作出“辣不见椒,口口过瘾”的中式煸鸡。

“煸”,读作biān,本意是把菜肴放在热油里炒到半熟,再加作料烹熟。

干煸的关键之处在于“煸干”,川菜大师说,煸的烹饪手法犹如火中取栗,对火候的要求很高,没有几年的厨师功底根本煸不出来味道,是中国烹饪技巧里独有的。主料因煸干而带来风味和质地的变化,就形成了干煸的特色。

“三炸”的来头也不小,工序讲究:第一道出水、第二道炸熟、第三道脆皮,缺一不可。炸至金黄后,也是最关键的“干煸”,用蒜粒、花椒和红椒段进行翻滚。

接受了“三炸”的洗礼,再来到第四道工序:干煸, 经过以上步骤,麻辣劲香的煸鸡就制作好啦,吃一块,绝对让你爽到过瘾。

尤其是招牌无骨鸡一定能满足你大口吃肉的满足,选用上等的鸡腿肉腌制而成,手工切制。

满口都是大块肉肉,色泽诱人红润,光是看着就让人食欲大增,入口鲜香麻辣的味道瞬间引爆味蕾!吃鸡不用吐骨头,简直是懒人的福音啊!

入口鲜香麻辣的味道瞬间引爆味蕾!外酥里嫩,有嚼劲的肉质透着一股鲜香,好吃到控制不住自己的嘴,简直停不下来。

再说说过瘾风味的第二个秘籍:辣而不见椒。

多年前,老韩煸鸡的创始人韩志刚在拜师学艺改良辣子鸡的时候发现,辣子鸡颜色鲜艳,辣味十足。唯一遗憾的是辣椒太多,满碗红红的辣椒让人望而生畏。去过帝王之乡钟祥市的韩志刚,忽然想到钟祥一道流传千古的名菜——蟠龙菜,以吃肉不见肉著称于世。他心想:我若是能将辣子鸡也变成香而不辣的美食,岂不更多顾客欢迎?

于是经过精心研制和改良,辣而不见椒的老韩煸鸡诞生了,过瘾风味离不开“三炸一煸”工艺,离不开“辣而不见椒”的改良,更离不开韩志刚对产品的高标准追求!

23年过去了,每天排满长队,人气不减,即使在遭遇武汉疫情时餐饮寒冬的逆势下,老韩煸鸡仍不惧挑战、逆流而上,不停下脚步的他们紧锣密鼓的落成一家又一家新店。

穿梭在武汉的大街小巷中,都能看到老韩煸鸡的身影,陪伴着我们长大的老韩煸鸡,也将一直延续着产品的高品质水平,创造它更辉煌的未来!

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