在中国的饮食文化中，美酒佳肴是密不可分的。白酒与美食相互作用，若能达到诸味协调、相得益彰的状态，就能够产生味觉加成作用，呈现出1+1>2的效果。

5月31日，舍得酒业与三亚·亚特兰蒂斯棠中餐厅官宣合作并举办晚宴，双方以舍得老酒产品为研发主体，共同推出了“舍得套餐”。其中，“舍得套餐”已于5月25日正式上线。

值得注意的是，前者是复星旗下酒店的高级中餐厅，后者是复星在酒类板块的“新宠”，这对新CP组合，既是舍得酒业在“美酒+美食”上的一次大胆创新，也是其加速融入复星生态圈的标志。

行业首份“老酒套餐”——“舍得套餐”

据了解，棠中餐厅是复星旗下三亚.亚特兰蒂斯酒店内一家高品质中餐厅，主打正宗海南菜以及粤菜。

该餐厅主厨称，“为了搭配舍得酒的特性，我们在菜品研发中做了创新和调整。经过不断的尝试与挖掘，最终与舍得酒联袂推出了‘舍得套餐’。”

据微酒进一步了解，“舍得套餐”包括浓汤酒香佛跳墙、鲟龙鱼籽乳猪件等十道菜品。其中，除了甜汤以外，每一道菜都放入了舍得酒来精心烹制。

此外，“舍得套餐”中用到的都是舍得老酒系列产品：坛储六年的品味舍得，坛储八年的品味舍得（藏品）与智慧舍得以及坛储10年以上的智慧舍得（藏品）。

菜品融入老酒，酒品也是老酒，舍得酒业联合棠中餐厅创新研发的“舍得套餐”也可以说是行业首份名副其实的“老酒套餐”。

在行业人士看来，老酒与高级中餐厅的跨界交融，这是舍得酒业在饮食文化领域的一次大胆创新。此举也是“一箭三雕”：第一，有利于借助棠中餐厅的影响力直接传递舍得老酒的消费场景；第二，直接满足消费者对高品质生活场景的期待，为舍得酒品牌营造良好的消费者口碑，；第三，中餐+老酒的CP，彰显民族的个性与传统，有利于传播中国饮食文化。

为什么是舍得老酒？

为什么舍得老酒能成为亚特兰蒂斯棠中餐厅的“新宠”，并成为这份“舍得套餐”的灵魂了？

这其实源于舍得老酒在风味上的优势。

2020年，舍得酒业天子呼和智慧舍得两款产品在素有"舌尖上的奥斯卡"之称ITI(International Taste Institute，即：国际风味暨品质评鉴所）舞台上大放异彩，拿下了中国白酒历史上的首枚"三星顶级美味奖章"。同年12月，被“征服”的ITI 在出品《世界烈酒图鉴》中大力推荐舍得老酒。足见舍得老酒在味道上硬实力。

前比利时品酒师协会副主席、国际风味评鉴所-ITI评委Ｇｉａｎｏｔｔｉ　Ｇｉｕｌｉａｎｏ曾表示，“舍得老酒一扫多年以来西方烈酒品评对中国白酒的傲慢和偏见，这样高品质的味道不应该长期缺席世界烈酒核心版图。因此，我们感到有责任向世界推荐中国老酒，因为这是属于全人类的了不起的味道。”

这样高品质的风味与舍得酒的老酒工艺密不可分。舍得老酒不仅仅追求时间赋予的价值，更强调老窖池、老酒糟、老曲艺、老酿艺、老匠人、老基酒，这才是真正的老酒标准。 众所周知，白酒只有在较长时间的贮存过程中，才能挥发掉一些随蒸馏而来的低沸点杂质，同时在老熟过程中醇与水逐渐缔合平衡，酸和醇酯化增香，白酒的香味逐渐变得浓郁协调，口感柔和醇厚，更加利于人体健康。

中国人的“吃”文化讲究激发味蕾丰富的感受，而“老酒配餐”更能让这种激发达到巅峰。所以，舍得酒和中餐的合理搭配，能让酒的香气与风味得到更大的发挥，也能激发出食物本身的味道。

显然，此次“舍得套餐”以老酒作“引”，完美贴合复星的价值观——聚焦家庭消费需求，致力于凭借创新与商业的力量，为全球家庭智造健康、快乐、富足的幸福生活。

一个月三次深度联动，舍得加速能有多快？

5月7日—10日，作为复星集团的旗下重要成员，舍得酒业携全系产品登陆首届中国国际消费品博览会。

5月28日—31日，舍得酒业携沱牌全系产品亮相第十五届中华老字号博览会。沱牌复古系列、沱牌天特优等产品在复星集团的大展厅内展出。这一次，舍得酒业又与复星集团旗下三亚·亚特兰蒂斯棠中餐厅强强联合打造“舍得套餐”。

不到一个月时间，舍得酒业就与复星进行了三次深度的产业联动，可见，舍得酒业正加速融入复星生态群。

▲舍得酒业酿造中心总监、国家级非遗“舍得酒”酿造技艺传承人龙远兵在现场为嘉宾介绍舍得老酒

复星国际董事长郭广昌曾在舍得酒业２０２１年经销商大会上表示将从四个方面助推舍得酒业的发展：“希望复星的生态资源能够充分嫁接沱牌舍得，产生乘数效应；希望舍得酒业以科技为翅膀，进一步创新；希望越来越多的年轻人懂得舍得智慧，懂得品味白酒的美好；希望舍得能够代表中国白酒走向世界。 ”

在复星的支持下，舍得酒业的国际化战略也颇有成效。今年一月份，舍得酒业登上《至尚优品—中国千万富豪品牌倾向报告》权威榜单，成为除茅台之外的唯一获奖的中国白酒企业；４月22日，舍得酒业推出与法国卡慕集团联手打造的舍得首款国际产品——舍得·泰安古酿，借助卡慕集团的营销渠道网络，大力进军国际市场。

由此不难看出，复星正全面赋能舍得酒业。而获得强大资源加持的舍得酒业也在国内和国际两大市场全面发力。当然，复星作为一艘全球化的航母，目前展露的资源还是冰山一角。未来，复星必将为舍得酒业嫁接更多的资源。那么，舍得酒业究竟能获得多强的加速助推器，值得行业期待。

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